गर्मी का मौसम शुरू होते ही अंदर से तन और मन दोनों ही त्राहि-त्राहि कहने लगते हैं क्योंकि हर साल बढ़ते हुए तापमान को देखकर गर्मी को सहना असहनीय हो गया है.
गर्मियों के दिनों में सूर्य की गरम किरणे मनुष्य के शरीर पर तुरंत असर करती हैं जिसके कारण कई परेशानियों का सामना करना पड़ता है.
चक्कर आना, जी घबराना, बार-बार प्यास लगना, थकान, सिर दर्द, हीट स्ट्रोक, पेट दर्द, कमजोरी, उलटी और डिहाइड्रेशन जैसी समस्याएं गर्मियों में होना आम बात है.
इन सभी समस्याओं को कम करने के लिए गर्मियों में विशेष खान-पान का ध्यान रखना होगा. हमें आहार में उन सभी सब्जियों का सेवन करना होगा जिनकी तासीर ठंडी हो, पौस्टिक हो और जो पानी से भरपूर हो.
तो आइए जानते हैं गर्मियों में कौन सी सब्जियां खाएं?
खास बातें | Highlights
͕➭ गर्मियों के दिनों में ठंडी तासीर वाली सब्जियां खाएं.
➭ गर्मियों के मौसम ऐसी सब्जियां खाएं जिनमें पानी की मात्रा अधिक हो.
➭ गर्मियों के दिनों में आहार के साथ सलाद के रूप में खीरा, ककड़ी, टमाटर और चुकंदर का सेवन अवश्य करें.
➭ गर्मियों में आहार में हरे पत्तेदार सब्जियां और मौसमी सब्जियां का सेवन अवश्य करना चाहिए.
गर्मियों में खाई जाने वाली सब्जियां | summer vegetables in hindi
गर्मियों के मौसम में हमें हर वह मौसमी सब्जियों का सेवन करना चाहिए जो बाजार में उपलब्ध होती हैं. प्रकृति ने हर फल और सब्जी को पर्यावरण के अनुसार ही उपलब्ध कराया है.
इन सब्जियों को खाने से शरीर को प्रचुर मात्रा में पोषक तत्व मिलते हैं तथा गर्मियों में डिहाइड्रेशन की समस्या भी नहीं होती है, गर्मी से बचने के उपाय में आप आहार में इन सब्जियों का शामिल कर सकते हैं जो इस प्रकार हैं.
1. कद्दू (Pumpkin)
गर्मियों के दिनों में शरीर को ठंडा रखने के लिए आहार अहम भूमिका निभाता है, जिसमें आप कद्दू की सब्जी को शामिल कर सकते हैं.
कद्दू की सब्जी की तासीर ठंडी होती है और इसमें पानी की मात्रा अधिक होती है जिस कारण यह शरीर के तापमान को ठंडा बनाए रखती है.
कद्दू की सब्जी भले ही खाने में स्वादिष्ट ना लगती हो लेकिन कई महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज तत्वों से संपन्न होती है.
इसमें विटामिन ए, सी, ई, और एंटी ऑक्सीडेंट तत्वों का भंडार होता है. गर्मी से होने वाले कई तरह के रोगो और कई बीमारियों के जोखिम को दूर करने के लिए कद्दू की सब्जी को आहार में जरूर शामिल करें.
सेवन:
कद्दू का सेवन आप कद्दू की सब्जी, कद्दू की खीर, कद्दू की चटनी बनाकर कर सकते हैं.
2. तोरई (Ridge gourd)
गर्मियों के दिनों में हमें ऐसी सब्जियों का सेवन करना चाहिए जिनमे पानी की मात्रा अधिक और जो ठंडी तासीर की होती है, इन्ही सब्जियों में से एक है तोरई.
आपने देखा होगा कि जब तोरई की सब्जी बनाते हैं तो इसमें पानी डालने की आवश्यकता नहीं होती है क्योंकि सब्जी बनाते समय यह खुद ही पानी को छोड़ती है.
बहुत से लोग तुरई की सब्जी खाना पसंद नहीं करते है, परंतु गर्मियों के मौसम में तोरई की सब्जी का सेवन अवश्य करना चाहिए.
इसमें ऊर्जा, विटामिन ए, पोटेशियम, मैग्नीशियम कैल्शियम और फास्फोरस जैसे तत्व समृद्ध मात्रा में होते हैं जो शरीर को स्वस्थ रखने के लिए बेहद आवश्यक माने जाते हैं.
तुरई की सब्जी खाने से गर्मी से होने वाले रोगों को कम करने के अलावा यह मधुमेह, कोलेस्ट्रॉल, कब्ज, अस्थमा, हड्डियों की मजबूती और गर्भवती महिलाओं के लिए भी फायदेमंद होती है.
सेवन:
तुरई की सब्जी बनाकर, अचार, इसके पत्तों का पाउडर, सूप और कड़ी में भी इस्तेमाल किया जा सकता है.
3. लोकी (bottle gourd)
गर्मियों के मौसम में लौकी की सब्जी का सेवन किसी रामबाण औषधि से कम नहीं. लौकी में काफी मात्रा में पानी होता है एवं इसकी तासीर ठंडी होती है जिससे कई स्वास्थ्य समस्याओं से बचा जा सकता है.
लौकी खाना बहुत से लोगों को भले ही पसंद ना हो लेकिन इसके गुणों को देखकर आहार में इसका सेवन अवश्य करना चाहिए.
लौकी की सब्जी जितनी फायदेमंद होती है उसका जूस भी उतना ही फायदेमंद होता है.
अगर लौकी में पाए जाने वाले विटामिन और खनिज तत्वों की बात की जाए तो इसमें विटामिन ए, सी, पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम का उच्च स्रोत होता है.
नियमित रूप से लौकी के सेवन से शरीर की गर्मी कम करने, हृदय, लीवर और वजन घाटने में भी इसके फायदे देखे गए हैं.
सेवन:
लौकी की सब्जी बनाकर, इसका जूस पीकर एवं हलवा बनाकर खाया जा सकता है, जो की बहुत ही स्वादिष्ट होता है.
4. पालक (spinach)
पालक का सेवन खासकर सर्दियों के दिनों में किया जाता है परंतु गर्मियों के दिनों में भी पालक एवं इसके जूस का सेवन शरीर की गर्मी को शांत करने और गर्मी से होने वाले तमाम रोगों से बचने के लिए भी कर सकते हैं.
पालक कई फाइटोन्यूट्रिएंट्स का भंडार है जिसमें पोटेशियम, सोडियम, विटामिन के, सी, ए, फोलेट, डाइटरी फाइबर और प्रोटीन का उच्च श्रोत होता है.
पलक से ना केवल शरीर की गर्मी को शांत किया जा सकता है बल्कि कई गंभीर बीमारियों से भी बचा जा सकता है, इसलिए पालक को जीवन रक्षक भोजन भी कहा जाता है.
पालक का सेवन खासकर शरीर में लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन के लिए आवश्यक माना जाता है.
सेवन:
पालक की सब्जी बनाकर, पालक के पराठे, सूप और पालक के जूस का सेवन कर सकते हैं.
5. खीरा (Cucumber)
गर्मियों के मौसम में शरीर की गर्मी को शांत करने के लिए आप आहार में खीरा को जरूर शामिल करें. कई शोधों से यह ज्ञात हुआ है कि खीरे में 95% तक पानी होता है जो शरीर को हाइड्रेट रखने में मदद करता है.
खीरा एवं इसका छिलका फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं जो कब्ज की समस्या को कम करने सहायक हैं.
अगर खीरे के पोषक तत्वों की बात की जाए तो इसमें प्रति 100 ग्राम 136 मिलीग्राम पोटैशियम होता है जो हृदय गति और रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है.
खीरे में अल्फा कैरोटीन, बीटा कैरोटीन, विटामिन सी और विटामिन ए होते हैं जो शरीर से हानिकारक कणों को बाहर निकालने में मदद करते हैं.
सेवन:
6. टमाटर (Tomato)
गर्मियों की सब्जियों की सूची में आप टमाटर को भी शामिल कर सकते हैं. टमाटर के अंदर 90% पानी की मात्रा होती है जिससे शरीर मे डिहाइड्रेशन की समस्या होने से बचा जा सकता है.
ताजा टमाटर पोटेशियम से भरपूर होता है प्रति 100 ग्राम में 237 मिलीग्राम पोटैशियम होता है जो हृदय गति और रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है.
अध्ययनों से यह पता चला है कि टमाटर में लाइकोपीन तत्व मौजूद होता है जो त्वचा कैंसर से बचाव करने में मदद करता है.
प्रति 100 ग्राम टमाटर में 15 माइक्रोग्राम फ़ोलेट होता है जो गर्भवती महिलाओं के लिए आवश्यक तत्व माना जाता है.
सेवन:
7. करेला (Bitter gourd)
करेले की सब्जी का नाम सुनते ही लोग मुंह और नाक सिकोड़ने लगते हैं क्योंकि करेला खाने में बहुत ही कड़वा होता है, लेकिन इसका कड़वा स्वाद देखे बिना इसे आहार में शामिल किया जाए तो यह बहुत ही गुणकारी साबित हो सकता है.
प्रति 100 ग्राम करेला में 84 मिलीग्राम विटामिन सी होता है जो रोग प्रतिरोधक क्षमता को विकसित करता है.
इसमें प्रति 100 ग्राम 72 माइक्रोग्राम फोलेट होता है जो गर्भवती महिलाओं के लिए किसी वरदान से कम नहीं.
करेले के सेवन से आप कई बीमारियों के जोखिम से भी बच सकते हैं जैसे की कब्ज की समस्या, डायबिटीज, लीवर का कमजोर होना और त्वचा संबंधी समस्याएं आदि.
सेवन:
करेले की सब्जी बनाकर एवं इसके जूस का उपयोग किया जा सकता है.
8. शिमला मिर्च (Capsicum)
गर्मियों की सब्जियों में शिमला मिर्च को भी शामिल किया जा सकता है.
शिमला मिर्च के नियमित सेवन से गर्मी से होने वाली बीमारियों से तो बचा ही जा सकता है साथ ही यह हड्डियों की मजबूती, त्वचा, लाल कोशिकाओं के निर्माण, प्रतिरोधक क्षमता को विकसित, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में भी फायदेमंद है.
कई रिपोर्टों से है ज्ञात हुआ है कि इसमें एंटीबैक्टीरियल और एंटी डायबिटिक गुण भी होते हैं.
शिमला मिर्च में सबसे ज्यादा विटामिन ए (प्रति 100 ग्राम 3131 आईयू) होता है जो स्वस्थ दृष्टि एवं आंखों की समस्याओं को कम करने के लिए आवश्यक तत्व माना जाता है.
सेवन:
शिमला मिर्च की सब्जी, सलाद, सैंडविच और बर्गर के साथ, वेजिटेबल सूप में उपयोग किया जा सकता है.
9. पेठा (Petha)
गर्मी के दिनों में शरीर को ठंडा और स्वस्थ रखने के लिए पेठा को आहार में शामिल किया जा सकता है.
इसमें 96% पानी होता है जो गर्मियों लू लगना, सिर दर्द, उल्टी आना, जी घबराना जैसी परेशानी से बचा जा सकता है.
पेठा खाने से शरीर को और भी कई फायदे होते हैं जैसे कि कैंसर, हृदय रोग, गठिया, माइग्रेन और कब्ज की समस्याओं से भी बचा जा सकता है.
सेवन:
इसका उपयोग सब्जी एवं सूप बनाकर भी किया जा सकता है
10. टिंडा (Apple gourd)
गर्मियों के सीजन में टिंडा एक मौसमी सब्जी है, जिसमे लगभग 94% पानी होता है एवं इसकी तासीर ठंडी होती है, इसलिए गर्मियों में इसका सेवन लाभकारी माना जाता है.
अगर टिंडे के पोषक तत्वों की बात की जाए तो इसमें विटामिन ए, विटामिन सी आयरन, पोटेशियम, फाइबर, ओमेगा 6 फैटी एसिड से भरपूर होता है.
इतना ही नहीं इसमें एंटीऑक्सीडेंट और एंटी इन्फ्लेमेटरी गुण भी होते हैं जो शरीर की बाहरी संक्रामक रोगों से रक्षा करते हैं.
कई डाइटिशियन का कहना है कि गर्मियों में टिंडे का सेवन अवश्य करना चाहिए क्योंकि यह शरीर में पानी की कमी को दूर करता है.
सेवन:
टिंडे का उपयोग आलू के साथ रसीली सब्जी बनाकर कर सकते हैं.
11. परवल (Pointed gourd)
गर्मियों की सब्जियों में परवल को शामिल करना एक बेहतर विकल्प है.
परवल के सेवन से शरीर हाइड्रेट रहने के अलावा इसमें विटामिन बी1, बी 2, सी कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम और फास्फोरस भरपूर मात्रा में होते हैं.
परवल की सब्जी खाने से ना केवल गर्मियों की समस्याओं से बचा जा सकता है बल्कि यह त्वचा को निखारने, इम्यून सिस्टम को बेहतर करने, पेट के की समस्याओं को कम करने एवं पाचन तंत्र को दुरुस्त रखने में भी सहायक है.
सेवन:
परवल का उपयोग सब्जी के रूप में, कई स्थानों पर इसकी मिठाई बनाकर खाई जाती है.
निष्कर्ष | Conclusion
गर्मियों के दिनों में सूर्य का तापमान दिन प्रतिदिन बढ़ता जा रहा है ऐसे में शरीर को ठंडा रखना बेहद आवश्यक है.
गर्मी के मौसम में सूर्य की किरणे मनुष्य के शरीर पर तुरंत और सीधा असर करती है जिसके कारण कई परेशानियों का सामना करना पड़ सकता है.
ऐसे में आहार में उन सब्जियों का सेवन करना चाहिए जिनकी तासीर ठंडी हो एवं जिनमें पानी की मात्रा अधिक पाई जाती हो.
इसलिए इस लेख के माध्यम से जाना कि गर्मियों में कौन सी सब्जियों को खाएं जिससे शरीर को ठंडा रखने में मदद मिले.
पूछे जाने वाले प्रश्न | FAQ
Q. गर्मियों में किस प्रकार की सब्जियों का सेवन करना चाहिए?
A. गर्मियों में अधिकतर हरी पत्तेदार सब्जियां, मौसमी सब्जियां, ठंडी तासीर एवं जिनमें पानी अधिक मात्रा में होता हो.
Q. गर्मियों में कौन सी सब्जियों सब्जियां खानी चाहिए?
A. गर्मियों में हर प्रकार की मौसमी सब्जी या परवल, करेला, टमाटर, खीरा, टिंडा, शिमला मिर्च, पालक, लौकी और तोरई सब्जियों को आहार में शामिल करना चाहिए.
Q. क्या गर्मियों के मौसम में तुरई की सब्जी खाना चाहिए?
A. जी हां, गर्मियों के मौसम में तोरई की सब्जी खाना फायदेमंद है क्योंकि इसकी तासीर ठंडी होती है और इसमें पानी भी अधिक मात्रा में होता है जो शरीर को हाइड्रेट रखता है.
Q. गर्मियों में शरीर को ठंडा कैसे रखें?
A. गर्मियों के दिनों में शरीर का तापमान कम करने के लिए सब्जियां भी अहम भूमिका निभाती हैं. जिनमें आप परवल, शिमला मिर्च, करेला, तोरई, लौकी, खीरा, टमाटर, पेठा और कद्दू सब्जियों का सेवन कर सकते हैं क्योंकि इनकी तासीर ठंडी होती है और इनमें पानी की मात्रा भी अधिक होती है.
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